THE AL DENTE
ツルッ、プリッ、ポキッ。 なめらかな口あたり、弾むような食感、噛んだ瞬間に感じる芯。ワイルドレッドパスタが目指すのは、麺そのもののおいしさが際立つ一皿です。
配合した3種の塩、塩分濃度2.5％のパスタ湯。ご注文をいただいてから麺を茹で、一皿ずつ、茹で加減と仕上げのタイミングを見極めます。
最後にソースで煮込む、独自の「ブリゼ製法」。旨味を吸わせ、芯は残す。 ツルッとした口あたり、プリッと弾む食感、ポキッと感じる芯。その一瞬を見極めて仕上げる。これが、ワイルドアルデンテ。
さらに、残ったソースに「シメ専用バターライス」を加えれば、リゾット風に変化。一皿で“パスタ”と“リゾット”の二度のおいしさを味わえる、贅沢な体験をお楽しみください。
麺を存分に味わっていただけるよう、大盛りは無料。ソースもたっぷりと。食感へのこだわりも、お腹いっぱい食べる喜びも、気軽な一皿に込めています。
こだわりのトマトパスタは "赤ワイン" との相性も抜群です
〆のバターライスで余すことなく楽しめます
ワイルドレッドパスタの代名詞である “自家製トマトソース” は、イタリア産トマトをベースに、炒めた玉ねぎとにんにくをじっくりと煮詰めることで、酸味の角をやわらげたまろやかな味わいに仕上げています。
さらに、隠し味の調味料を加えることで、味にいっそうの深みとコクをプラス。
ご注文ごとに、自家製オイルで香り高く炒めたみじん切りのにんにくとオリーブに、この “自家製トマトソース” を合わせ、パスタとともに “2 度” 煮込むことで、麺がソースの旨みをしっかりと吸い込み、一体感のあるパスタに仕上げます。
最後まで熱々で、こぼれるほど “ソースたっぷり” のワイルドなパスタを、心ゆくまでお楽しみください！
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